一、选择题 (共1题,共5分)
1、
明代李时珍的《本草纲目•谷四•烧酒》中记载:“……惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和麴酿瓮中七日,以甑蒸取”。下列说法错误的是
A. 糯米、粳米、大麦等谷物中均含有淀粉
B. 古法酿酒工艺中有多种酶参与催化反应
C. 酒化酶将葡萄糖转化为乙醇时,温度越高反应速率一定越快
D. 该过程中涉及蒸馏操作
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试卷分析
(总分:20)
总体分析
选择题(1道)
难度分析