1、
为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它( )
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A.①④
B.①③
C.②③
D.③④
【考点】
【答案】
B
【解析】
碳酸氢钠不稳定，受热分解生成二氧化碳气体，使面包松软可口。
题型：选择题
题类：
难度：一般
组卷次数：0
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