解：A、HIV最初侵入人体时，人体的免疫系统可以消灭大多数病毒，所以HIV浓度急剧下降，A正确； B、HIV感染两年后，HIV浓度逐渐增加，T细胞数量逐渐减少，所以HIV主要攻击人体内的T细胞，使人丧失免疫功能，B正确；

C、艾滋病的传播途径包括血液传播、性传播、母婴传播，因此与艾滋病患者的接触不一定都会染病，C错误；

D、HIV感染两年后，HIV浓度逐渐增加，T细胞数量逐渐减少，两者呈负相关，D正确．

故选：C．

【考点精析】关于本题考查的艾滋病的流行和预防，需要了解艾滋病病毒存在于精液，血液，尿液，乳汁，泪液等体液中；通过性滥交，毒品注射，输血，未消毒的品具．母婴传染等方式传播才能得出正确答案．