本题考查鸟卵的发育、抗原的特点、染色体的作用、转基因食品的利弊、营养元素的作用、根瘤菌的作用等知识。

①鸟类胚胎初期发育所需营养物质主要由卵黄提供，故正确。

②移入的器官对于病人来说是非己的成分，相当于抗原，人体依靠免疫功能能对进入其体内的外来的“非己”组织器官加以识别、控制、摧毁和消灭，导致移植器官破坏和移植失败，这种生理免疫过程在临床上表现为排斥反应，这也是器官移植最大的障碍，免疫抑制药物--环孢素的发明使移植后器官存活率大大提高，故正确。

③孩子的性别是由父亲提供的精子类型决定的，取决于哪种类型的精子与卵细胞相结合，故错误。

④转基因食品是指使用生物技术改进的动物、动物和微生物所制造或耗费的食品、食品原料及食品添加物等。针对某一或某些特性，以一些生物技术方式，改正动物、动物基因，使动物、动物或微生物能产生特定的具有变异遗传性状的物质，可以降低耗费本钱，添加食品或食品原料的价值。所以转基因食品使我们营养多样化，对人类没有任何不利的说法错误。

⑤衡阳“角山大米”富含对人体健康有益的硒，但我们摄取硒元素并不是越多越好，故错误。

⑥根瘤菌可为豆科植物提供含氮物质，是正确的。

所以①②和⑥的说法正确。故C符合题意。