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3、
凝乳酶能催化乳汁凝固,常用于奶酪的生产。为探究温度对凝乳酶活性的影响,某同学设计了如下实验:
① 取若干试管,分为A、B、C、D、E、F六组,每组两支试管,其中一支试管放入2 mL凝乳酶,另一支放入2 mL乳汁。
②将六组试管分别置于不同温度水浴15 min。
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴,记录凝乳所需时间,结果如下表所示:
组别
A
B
C
D
E
F
水浴温度(℃)
10
20
30
40
50
60
凝乳时间(min)
不凝
7.0
4.0
1.5
4.0
不凝
请回答问题:
(1)上述实验结果中,凝乳所需要的时间越短,表明酶的活性越__________。
(2)A组中乳汁不凝固的原因是____________________________。F组中乳汁也不凝固,若将其温度冷却至40 ℃,乳汁将__________(填“会”或“不会”)凝固,原因是__________________。
(3)通过以上实验,__________(填“能”或“不能”)得出 “凝乳酶的最适温度是40 ℃”的结论。